Fagerudd och Stora Turismpriset 2025 – våra påståenden och hur vi styrker dem

I den här filmen, som förklarar varför Fagerudd har blivit nominerade till Stora Turismpriset 2025 (hurra!), kommer vi med ett antal påståenden. Det här är ett område som vi tar på stort allvar och det sista vi vill är att bli anklagade för att hitta på saker. Därför redovisar vi nedan både påståenden och relevanta källor.

Påstående 1: Fagerudd sparar 19 ton koldioxidekvivalenter per år med initiativet “vegetariska luncher som standard”.

Detta är baserat på våra egna kalkyler som vi gjort med hjälp av verktyget Klimato, som använder data från det svenska forskningsinstitutet RISE om olika matingrediensers klimatpåverkan. Verktyget tar även hänsyn till ursprungsland och transporter.

Vår kalkyl utgår från våra vegetariska lunchrätters genomsnittliga klimatavtryck jämfört med medelvärdet av våra traditionella lunchrätters klimatavtryck, multiplicerat med antalet serverade luncher årligen (12 000) och den andel gäster (ca åtta av tio) som väljer att behålla det vegetariska alternativet.

Påstående 2: Våra gäster är lika nöjda som vanligt.

Det är faktiskt att tänja lite på sanningen. Faktum är att våra gäster är mer nöjda nu än innan vi införde initiativet — i alla fall enligt den feedback vi får efter konferenserna. Vi brukar skämtsamt säga att det är smaken av gott samvete som är den extra kryddan.

Kanske handlar det snarare om att mötesdeltagare upplever en fräschare känsla på eftermiddagen, vilket i sin tur leder till mer fokuserade möten.

Det är i alla fall vad de säger till oss i utvärderingar och i recensioner på nätet, till exempel på Google Reviews.

Påstående 3: Om 80% av svenskarna valde vegetariskt till lunch skulle vi spara ca 3 miljoner ton CO₂e.

Grunden för detta påstående är data från WWFs matkalkylator, som i sin tur bygger på forskning från SLU. Enligt matkalkylatorn.se är klimatavtrycket från en genomsnittlig svensk måltid cirka 1,8 kg CO₂e, och att byta till vegetarisk kost halverar klimatavtrycket — alltså en besparing på ca 0,9 kg CO₂e per lunch. Resten är enkel matematik: 10,6 miljoner svenskar × 0,9 kg × 80% × 365 luncher/år ≈ 2,8 miljoner ton CO₂e.

Uppgiften om att Sveriges utsläppsgap mot EU:s klimatmål för 2030 är ca 5,8 miljoner ton kommer från Naturvårdsverkets reviderade utsläppsprognos sommaren 2025, bland annat rapporterat här: SVT Nyheter.

Påstående 4: Ingen blir missnöjd om 8 av 10 väljer att äta vegetariskt till lunch.

Det här är naturligtvis en sanning med modifikation. Vi kan aldrig garantera att alla blir nöjda med sin lunch. Men det finns data som visar att en absolut majoritet av svenskarna stödjer normförändringar för att ställa om samhället. Läs till exempel här: Klimatgranskaren.

Därför kan man dra slutsatsen att de flesta inte skulle bli missnöjda av en förändrad lunchrutin heller. Och de sista två av tio blir också nöjda — eftersom de kan fortsätta göra som de gjort.

Påstående 5: Hälsan skulle bli bättre om fler åt mer grönsaker.

Att en varierad kost rik på frukt och grönt är bra för hälsan är i princip odiskutabelt — enligt både Livsmedelsverketoch WHO.

Påstående 6: Hushållen skulle få mer pengar över till bättre kött.

Att vegetarisk mat ofta är billigare än kött är ingen överraskning — enligt till exempel ICA.

Vi kan även bekräfta detta genom våra egna erfarenheter: efter att vi gick över till vegetariska luncher har vi kunnat höja kvaliteten på det kött vi serverar till middagar, utan att våra råvaruprocent försämrats.

En viktig förutsättning är dock att man inte bara “flyttar över” all köttkonsumtion från lunch till middag. Men de gånger du unnar dig kött — välj gärna svenskt kött producerat under goda förhållanden. En bra tumregel är: du bör kunna se det du planerar att äta i ögonen.

Påstående 7: Fagerudd kommer inte att vinna Stora Turismpriset 2025.

Det är ett rimligt antagande eftersom vi tävlar mot drygt 20 andra kvalificerade destinationer och verksamheter. Läs hela listan över nominerade här: Tillväxtverket.

Men det gör inget — vi tycker att vi är vinnare ändå. Och vi tror att fler skulle känna sig som vinnare om de gjorde som vi. Så kopiera eller stjäl gärna vårt initiativ, och hör av dig om du har frågor!